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La comanda se pierde entre la mesa y la cocina
El mesero anota en papel, la cocina no entiende la letra, el «sin cebolla» no llega y la bebida se olvida porque el bar nunca la vio.
Sistema contable para restaurantes en Ecuador Sistema contable para restaurantes que cobra la mesa y sabe cuánto cuesta cada plato
Plano de mesas, comanda por estación en vivo, precuenta, cuenta dividida, ticket térmico, 10 % de servicio, turnos de caja y la receta que descuenta los ingredientes al vender, con su factura electrónica.
Lo que cuesta seguir como hoy
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Dividir la cuenta es una calculadora y una discusión
Cuatro amigos quieren pagar cada uno lo suyo o en partes iguales, cada quien con su factura, y al final la caja no cuadra.
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Nadie sabe cuánto cuesta realmente el plato
Se vende el lomo pero el kárdex de carne nunca baja; el inventario de cocina se cuadra a fin de mes con un ajuste y el margen es una suposición.
Así trabaja Kontanex en su negocio
account_tree Servicio en el restaurante
La solución Kontanex
El salón muestra las mesas por zona con su color: libre, ocupada, en precuenta o con platos listos. Tocar una mesa abre su cuenta con el mesero y los comensales; se pide con la nota de cocina y los modificadores del plato (término, acompañante, extras), y «Enviar a cocina» manda solo lo nuevo a la estación que lo prepara.
Cocina, bar o parrilla ven sus comandas en vivo, las imprimen en su impresora y marcan lo listo; quien pidió recibe el aviso. La precuenta se imprime para la mesa y se cobra toda la cuenta, por ítems o en partes iguales: cada parte es una venta con su cliente, su comprobante y su pago, todas juntas o ninguna, con el ticket térmico de 80 o 58 mm y el QR del comprobante.
Con la receta marcada «Descontar al vender», cada plato vendido saca del kárdex sus ingredientes y su costo de venta es el de la receta. El 10 % de servicio va al pasivo del personal (Decreto Supremo 1269 de 1971), el turno de caja cierra con el conteo por forma de cobro y su descuadre, y Kontanex IA avisa la mesa abierta hace más de tres horas y los platos que salen sin receta.
Salón, comanda por estación y cuenta dividida
Plano de mesas, modificadores y notas, comandas en vivo para cocina y bar, precuenta y cobro por ítems o en partes iguales.
Ticket, 10 % de servicio y turnos de caja
Ticket térmico de 80 o 58 mm con QR, servicio como pasivo del personal, corte X y cierre Z con sobrante o faltante. El punto de venta sigue cobrando sin internet.
Costo real del plato
La receta descuenta los ingredientes al vender y el costo de venta sale de la receta, con mermas de cocina y bodegas de cocina y bar.
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Sistema contable para restaurantes que cobra la mesa y sabe cuánto cuesta cada plato
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